肉冻到可以切的状态，切片，清洗干净后加料酒，盐，生抽，白胡椒，蛋清，淀粉，混合均匀，再加上食用油封住，腌制备用
准备爱吃的菜，放油放菜放盐，翻炒后放入盆中备用
下油，炸香干辣椒，花椒，蒜碎，姜碎，放入火锅底料或者麻辣香锅底料，炒出红油，加清水煮开，开始调味：盐，糖生抽，白胡椒，淀粉，尝味道偏咸，OK了就放肉片，煮变色后捞出
肉山放上小葱段，辣椒粉，花椒粉，蒜碎，泼油即可