新鲜活虾
去头，去壳保留虾尾，开背去虾线，虾腹部隔两节轻轻切一刀，别切断，这样整条虾才能掰直
虾加盐、白胡椒、料酒腌制
澄粉、鸡蛋、水调成面糊，虾先沾一层面粉，裹一层面糊，再沾一层面包糠。 锅内倒油烧热，下虾炸至金黄即可。