香菇洗净，贴着菇伞，剪去菇脚
将菇脚剁碎，加入肉末、马蹄碎、葱末、胡萝卜末，加盐、蚝油、白胡椒、料酒、淀粉搅拌上劲
将肉馅抹在香菇上
上锅蒸12分钟，出的水倒入锅内，加一勺生抽、少许水烧滚，加一勺水淀粉勾芡，淋到香菇酿上
上桌