汤种椰浆吐司

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作者: Mayumi由美

用料

汤种椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

20克高筋面粉,100克水,2分钟80度速度2,冷藏17到48小时备用

步骤 2

汤种85克加入主锅,再加上高筋面粉,椰浆,糖,鸡蛋,酵母,奶粉30秒速度3到6混合,揉面4分钟

步骤 3

加入盐,黄油,揉面3分钟到可以拉出手套膜

步骤 4

面团盖上保鲜膜发酵,建议28度发酵60分钟,直到面团2倍大,手指戳洞不回缩

步骤 5

取出面团,排气整形,三等分,擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起,接口朝下放入吐司盒,烤箱设置38度发酵,旁边放一碗热水,发酵至吐司盒8分满

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步骤 6
步骤 6

找不到盖子,用烤盘压着烤了,上火165,下火175,35分钟

步骤 7

侧放,晾凉

步骤 8

非常松软

菜谱创建时间:2020-02-23 21:54:20
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