先来一张成品，诱惑一下。
这是我要着重介绍的原材料。当年我在选最适合做辣条的原材料的时候，我试过市面上各种类型的豆制品。其中最合适的有俩：一个是江西萍乡的豆皮（缺点：非常干，需要单独蒸熟；优点：有嚼劲，豆香味十足）。另一个就是油豆皮，这个即食的，比较方便。口感也很嚼劲，和卫龙豆皮口感类似。这是我在联盛超市买的，3两做出2大碗。
2头蒜（少了不行），小块姜（去皮），小把小米辣（小米辣是辛辣口感，不怕辣可以多放一点）
我用孩子淘汰的辅食机，全部放入搅碎，5秒搞定。没有就用刀剁碎，也一样。
制作过程很快，准备好调味料，放在一边。白芝麻，辣椒面，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻香油，糖（不能没有，1勺半）我这个豆皮是咸的，原材料是原味的话，还要放盐➕生抽。喜欢颜色深一点，再放半勺老抽上色。
热锅冷油，放入平时炒菜3-4倍的食用油，对，你没有看错，就要这么多，豆皮非常非常吸油！！既然都吃垃圾食品了，就别嫌油多。将姜蒜末和小米辣末炒香。全程小火⚠️⚠️
白芝麻1把
给我放。一锅铲，自己估摸吧。 我买的联盛自己出的香油。
把前面摆的调味料迅速倒入，我都是估摸着放的，根据豆皮的多少。3两的豆皮，调味料都是1勺半左右。辣椒面2勺，如果前面小米辣放的够多，辣椒面不放也可。这俩口感不一样，小米辣是辛辣，纯辣味；辣椒面过油是香辣味。他们不一样，不能相互替代。
迅速炒匀，放豆皮之前，用筷子尝下味儿，调整咸度。这一步不能省，决定成功与否。放了豆皮以后，就不能再调整味道了。
下油豆皮，拌匀。豆皮会迅速把油吸干。
起锅，装盘。如果成品觉得味道偏淡，不要加盐了（加了也没用），是因为没入味，静止一会儿就可以。 喜欢干爽有嚼劲的，就少放油。反之，多放油。这个度，多做几次，自己调整就知道了。
这是萍乡豆皮为原材料做的，也很好吃哦😋。
Ok的话，发图一起欣赏下哦～