山寨红烧鸽子做法：鸽子少许盐腌三十分钟，进卤水（八角，香味，草果，桂皮，小回香，花椒，肉䓻，丁香，陈皮，老抽，生抽，片糖，盐，料酒，份量我随便抓，没有称重）卤熟，不要急着捞起来，浸泡一小时以上，捞起来沥干水，鸽子用老抽刷匀全身，热油锅，小火，把热油一勺勺浇到鸽子上，直到上色满意，一只只搞才能上色均匀，吃的时候，烤箱用热风模式150度 烤8到10分，皮脆肉嫩，不用烤箱烤也可以，油锅上来趁热吃皮脆，凉了皮不脆而己