豆酱姜煮鱼

1⃣️鱼清洗干净，鱼腹里的黑膜一定要洗掉不然会有土腥味，鱼尾鱼鳍可以剪掉一点（也可以不剪，个人习惯），沥干备用。姜切丝，蒜瓣去壳拍一下备用（不要切碎，还是一瓣）

2⃣️热锅凉油（油要多，没过鱼），大火加热至冒烟转中小火，鱼下锅炸制焦黄捞出备用）

3⃣️倒出多余的油，开小火加入蒜瓣煸香，放入鱼，加水没过鱼，加入姜丝、豆酱、盐，大火煮开（可以试一下咸淡，因为焖之后水收干会变咸，这个时候试到稍微淡一点就可以了），转中火焖10分钟左右即可。

普宁豆酱