1.将葱，姜，蒜，醋，生抽，老抽，蚝油，面酱，花椒，冰糖，混合放大碗里备用。
2.锅中放油，大火将油烧热后将洗净的鱼放入，煎至发白，放入上面调好的酱料。
3.烹制一会儿加水淹没鱼身，调中火慢熬，水开后加盐尝一下，淡了在加盐，颜色淡了加老抽。
4.熬至粘稠收汁即可出锅。