鸡胸肉切片，加适量的生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀。 加入一茶匙的玉米淀粉或者土豆淀粉，搅拌均匀，如果太干可以加适量清水再用手抓匀，鸡胸肉十分吸水，抓一会儿就能把水或者酱油吸掉。 然后加入适量植物油稍微搅拌，这样下锅不容易沾在一起。
蘑菇清洗后切片，蒜切片，葱切段。
准备芡汁儿。 配料有酱油，盐，糖，耗油，少量淀粉，和适量清水。
下锅先炒鸡胸肉，盛出。 加油，蒜片，蘑菇片，炒出香味，部分蘑菇金黄后加入鸡胸肉，稍微翻炒后倒入芡汁和葱段，翻动两下就可以出锅了。