新鲜荠菜焯水后冲凉拧干切碎
猪肉我选择了后腿肉，事先让摊主绞两边肉丝的模式，成为小小的小粒肉末，（作为菜，我决定这样肉感更明显）直接绞肉末也可以。 加入油、盐、料酒抓拌均匀。——如果你用的是直接绞的肉末，最好搅拌上劲
油豆腐一面用手指戳一个洞，油豆腐包裹性很强，能塞进大把的馅料😋
做好用密封盒冷冻保存
接下来做蛋饺 ——总一个闲置的圆锅铲，先加热，再倒进蛋液与油的混合物，慢慢的转动一圈，有多余的蛋液倒回碗里
如图，蛋液里面还没有全部凝固，加入馅料，快速合起
再来一个慢图
轻轻翻面定个型，完成。
蛋饺烙制时间不宜过长，以免把里面的馅料烫熟影响口感
后续：荠菜肉里加了一些盐卤豆腐包包子
再做点春卷
中小火炸至酥脆即可
一顿来自春天的早餐🥣
中午再来一碗野菜饺子，踏春去～