大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）

大鹅提前冷水下锅焯一下，水里可以加点料酒和几片姜。然后起锅放油，油热后加入冰糖炒糖色，炒到冰糖变成焦糖色。

马上放入大鹅翻炒一分钟。

加入花椒粒，八角，香叶，葱姜蒜，翻炒一分钟后，倒入料酒，生抽。

加开水没过大鹅，然后把大鹅倒进高压锅，焖30分钟。30分钟后，加入酸菜，盐，继续焖20-30分钟。

加鸡精，出锅。

装盘。