准备一个空碗，两个鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，放入一勺食用盐，用筷子打匀，多打一会儿，打得越匀蒸出来越嫩
然后按照1：1.5的比例兑入温开水（水是1.5），用温开水蒸出来没有气泡
用滤网过滤一遍，这样的口感更鲜嫩
锅里水烧开之后开始蒸鸡蛋，用小火蒸6分钟，火太大容易把鸡蛋蒸开花，6分钟后，关火再焖5分钟就可以了
用刀将鸡蛋切成菱形，加一点香油，抹匀在鸡蛋表面
加一点生抽，撒上葱花，就可以了
1.注意鸡蛋和水的比例 2.打匀的鸡蛋要过滤一遍