木耳、香菇提前泡好，菜都洗净备好
土豆可泡水也可不泡，因为还要焯水
葱姜蒜准备，姜要去皮
调料准备，我不能吃太辣，所以放了三分之一袋麻辣火锅底料，喜欢辣的可以多放
菜全部焯水到八成熟，熟食不用焯水
焯水后过凉水，之后沥干
锅中倒油，油热后下葱姜蒜炒香
火锅底料倒入炒均匀
味极鲜、蚝油、醋倒入炒均匀
开始放菜，先放不好熟的菌类翻炒
土豆片放入翻炒
蔬菜、宽粉等放入翻炒
最后放火腿等熟食翻炒
这时注意！可以尝一下味道，如果感觉味道淡，爱吃辣的可以再加些【火锅底料】或【老干妈】一类，爱吃酱香的可以加【豆瓣酱、蚝油】一类，完全按个人口味来！ 这时就不要再加酱油醋了！
翻炒均匀菜全熟了就可以出锅了！
鱼豆腐！
西兰花🥦
宽粉和金针菇！
土豆片！
【焯水的必要性】⚠️ *如果菜直接放到酱料里翻炒，会特别干！ *焯水之后虽然沥干了水分，但也完全可以确保不干锅！ *每种菜炒熟时间不一样，统一焯水后炒，避免不焯水直接炒可能的：不好熟的菜没炒熟，好熟的炒糊！ *菜焯水后，更容易入味！