泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净
红枣洗净，去核备用
把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片
加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右
最后加盐调味即可