带鱼切段，晾晒一下，使表面干燥
切蒜末，我顺手放了根小葱
调味料倒入大盆中 酱油（美味鲜）、米醋、蚝油、白糖 。酱油调咸味，放大量米醋和白糖调糖醋味。
表面风干的鱼段。（风干是为了油炸的时候，油不要溅得那么厉害，天气不好可以直接用厨房纸擦干）
开火，起油锅，热油至七八成，转中火
开始炸鱼
炸鱼ing，刚开始不要翻动鱼，等鱼肉表面形成硬壳，才可动。
炸鱼，可以晃动锅，一面炸到金黄，就可以翻面炸
炸到这种程度，鱼硬梆梆的，可以出锅
出锅的鱼，要马上倒入酱汁盆中
在酱汁中浸泡入味
至所有的鱼炸完，可以将下面的鱼翻上来，这样可以节省一些调味料。
炸好的鱼，在调味汁里浸泡个四五个小时就已经入味了。剩余的糖醋汁可以拿来烧鱼。
可以冷冻保存，每次吃海鲜面的时候拿出几片就好。
注意不要把糖醋汁调太咸哦😯。 浸泡时间看个人，自己尝尝味道不错了就可以盛出来了。 剩余糖醋汁拿来烧鱼烧海鲜，也很好吃啊。