大排档风味炒年糕

买来的切好片的年糕，吃的时候用水浸泡一下，会更软。如果是一整根的，建议切成条状，比较好切吧。

切好的葱花

切好的午餐肉

搅打好的鸡蛋液

切丝的卷心菜，还有少许红萝卜片

起油锅，油稍多一些。 油烧热，下鸡蛋

鸡蛋半定型时，筷子翻个两三下。煎鸡蛋也就十几秒的时间。

煎好的蛋盛出，放一旁待用

还是那个热油锅，剩下的油用来继续炒年糕。下部分葱花，爆香油锅。

开大火，下卷心菜、胡萝卜片

翻炒几下

下午餐肉，继续翻炒

翻炒均匀

下入沥过水的年糕

年糕翻炒一下，倒入酱油，翻炒均匀

倒入蚝油，翻炒均匀

加鸡蛋

大火，翻炒翻炒，会颠锅的颠几下锅

侧过锅，让锅里头吃到点火，这样才会有大排档的风味！特别香

年糕软了，加很少的盐和糖，再倒入葱花，关火，翻炒几下。

出锅！