牛腩用清水洗干净，冷水下锅，水沸腾后继续煮五分钟；（为了去除血沫）然后把牛腩取出冲洗干净表面可能沾上的血沫；
牛腩一整块下锅，加入料酒、姜片、葱段、花椒，水沸腾后煮1个小时，此时用筷子可以比较轻松地戳穿牛腩； （这里花椒放得比较多，会麻一些）
一个小时后，水差不多煮干了，此时牛腩已经吸收了花椒和姜葱的味道，基本上不会感觉到牛腩的膻味了； 1.水煮得干的话，牛腩可以更好地吸收花椒等的香味，这里的牛腩就充分吸收了花椒的麻；（其实也可以不用煮这么干） 2.将牛腩取出冷却，将剩下汤汁里面的姜葱花椒取出丢弃； 3.剩下的汤汁可要可不要，如果需要的话，先另取碗放凉后，将汤汁里面的牛油去掉，再加入后续的汤里面，不然煲出来的汤会很油腻；
将放凉的牛腩切块备用；
1.将萝卜切块放进锅里； 2.倒入切好的牛腩； 3.水沸后煮上40分钟左右； 4.放盐进行调味； 然后热腾腾的萝卜牛腩汤就出炉了； 5.用生抽、香菜、姜葱等按照自己的喜好调一碗酱料； PS.这里面的牛腩除了带有花椒的麻之外，不会有太多的味道，所以需要自制酱料，蘸着酱料吃，也很棒！