冬瓜去皮洗净切块，葱斜着切片，姜切末，小辣椒切小段
炒锅烧热，放适量食用油，油六成热放葱姜，爆香变色后放豆豉，炒香后放冬瓜，翻炒一分钟后放酱油、蚝油，继续翻炒均匀，加小半碗水，加冰糖，转小火盖盖焖，20分钟后，改大火，放小辣椒段，大火收汁，临出锅前撒香葱，再翻炒几下起锅装盘。