温水中加入酵母粉搅拌溶化，然后倒入面粉中，搅拌均匀。
拌好的面糊如图，是比较稠的。
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，发酵至两倍大。 为了保证发酵效果，放入冰箱前，可先常温放置半小时后再放入冰箱。 如果白天操作的话，常温放置2个小时左右，发酵到倍大即可进行下一步操作。
切一些葱花放入碗中，加适量的椒盐粉，盐一起抓均匀。
取出发酵好的面糊，在面糊上面撒一层面粉
再在砧板上也撒一层面粉，取出面团简单揉一下。
然后再在砧板上抹一些油，整理一下面团（砧板上抹油更有利用后面的操作）。
将面团平铺在砧板上，擀开成大面片。
在面片上刷一层油，撒上葱花
卷起来
卷起来
切成大小差不多的小剂子
取一个小剂子，上下收口，把葱花包在里面，免得漏出来，并把小剂子团得圆一些。
做好全部的生胚
锅里烧热油，放入小剂子按扁一些，不要盖盖
小火慢烙至两面金黄色即可。
千层葱花小饼就做好了，特别柔软，层次也多，乘热吃，外壳脆，里面软，比面包还好吃啊！
即便放凉了，也照样柔软，越吃越香，越吃越喜欢啊！
1、面糊不要调稠了，豆妈分享的这个面水比例刚刚好，试过几次都没问题，可以放心直接把水倒进去拌。 2、为了保证发酵效果，拌好的面糊可以先常温静置半小时后再放入冰箱。另外，大家可以适当调节一下冰箱的温度，一般冰箱冷藏温度为2-8度，我是调节在“中”的，刚刚好。 3、葱花尽量多放一些，香死人~ 4、椒盐和盐起到调味的作用，没有椒盐的亲可省略，但盐是一定不建议少的。 5、烙饼时，火力不要太大，燃气灶上中小火为佳，电饼铛调到中小或者最小火力，以免影响小饼的发起长大。 6、用电饼铛烙饼的朋友，如果锅体不是很深的，就不要盖上盖了哦，同样的别影响小饼长高啊！