准备好材料，家里没鲜香菇了，我用干香菇泡发的，温水10分钟，有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻，做饭方便。新鲜的可以直接用。
锅里放水，撒点盐，豆腐包装减去四角。
用刀划下大块
水开后小心倒扣放入锅里，小火煮3分钟，然后关火。
香菇，油豆腐切丁
2瓣蒜切片，两片姜
锅里不用放油，热锅后下肉糜，大蒜和生姜
肉糜煸炒变色以后，加入豆瓣酱，火锅底料
稍微炒匀以后，放香菇，油豆腐
继续炒
炒熟以后，倒料酒和味淋，加热水，热水没过食材即可
水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来，可以用撇油末的勺子，好用
豆腐可以用铲子戳成小块，水淀粉8克+水调匀以后勾芡，盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐，生抽，味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈，一会儿要拌面。
面条下锅煮熟捞起。
盖上麻婆豆腐，撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了，煮了意面，也蛮好吃的。
1. 不喜欢生姜煮好以后可以把姜挑出来。 2. 吃不完可以凉了保鲜盒装起来放冰箱，一两天内吃完就可以，比如盖白米饭之类的。 3. 我比较重口，酱料可以根据自己口味调整。 4. 牛油的火锅底料非常推荐你们买了放家里，平常想吃麻辣香锅之类的炒起来非常方便！