把所需要的材料，提前准备好，一次放进小碗中备用。
将蛋黄+牛奶搅拌+玉米油搅拌，充分搅拌以后，将低筋面粉过筛继续画Z字形搅拌。搅拌没有小旮沓就行了，千万不要打起筋了！起筋会影响最后成品。这一步骤就是蛋黄糊
在蛋白里加入2～3滴柠檬汁去蛋腥，将蛋白打发成鱼泡眼状态的时候，开始放1/3的糖（糖分3次，分别加入）糖不可以一次性加入！！！一定要分3-4次加入，这样打发出来的蛋白空隙支撑比较好。
戚风蛋糕需要把蛋白打发成这种干性蛋白。搅拌棒拎起一撮蛋白，蛋白尖要这样直立状态的。如果蛋白尖有弯儿，就是湿性蛋白还需要继续打发。（如果不确定，注意要勤打多看，千万不要把蛋白打过头了，打过就不能用了）将打好的蛋白霜加入玉米淀粉在手动搅拌均匀，这就一步骤就是蛋白霜
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里。抄底搅拌成如图样子。不要转圈圈的搅拌，要上下抄底式搅拌。这样不会消除蛋白霜里的气泡，不影响爬高。最后将搅拌好的戚风糊倒入戚风模具里，轻磕一下模具，将气泡排出去（力气不要太大，以免底部进去空气）
我是松下蒸烤一体机，预热150度，预热好以后将模具放入烤箱，150度烤50分钟就好了（每个烤箱温度和时间都不一样，这个温度和时间依照各自烤箱而定）
时间到了，轻磕一下模具，马上将模具倒着放在凉架上，晾凉。等待彻底凉透了以后再脱模（千万不可以不倒扣！千万不可以不彻底凉透就脱模！）不倒扣会造成塌陷回缩，不凉透就脱模会缩腰。
想吃戚风蛋糕的，上一步骤就结束了。想把戚风蛋糕做成蛋糕的继续往下看。奶油我用的250ml动物奶油+20g糖，打发七八成就可以了
将6寸的戚风蛋糕分割成3片，每一层摸上奶油加上喜欢的水果
我要做一个裸蛋糕，所以没有用水果罐头当夹层，用的是新鲜的草莓🍓有高度，支撑还稳定。奶油高度要比草莓的高度高一点，这样做出来的裸层，草莓特别的显，特别的好看。
三层都摆上草莓，抹上奶油。最后插上老公喜欢的摆件和生日插件。一个完整的戚风裸蛋糕就完成啦。做法很简单，成品老公也很喜欢。都动手试一试吧。
戚风蛋糕表面开裂：1、烤箱温度太高2、水分缺失 戚风蛋糕塌陷：1、没有及时倒扣晾凉2、蛋白糊不稳定，搅拌过度，消泡导致3、蛋黄糊起筋4、没烤熟 戚风蛋糕缩腰：没有晾凉就脱模。 戚风蛋糕发硬：1、蛋白打过头2、蛋黄糊太厚 戚风蛋糕蓬不起来：湿性蛋白，蛋白不成型。 戚风蛋糕不爬高：1、私自更改配方，导致配方比例不对2、蛋白霜没法发好3、蛋黄和蛋白搅拌时消泡了4、蛋白中残留蛋黄