红薯切成梳子背块。
核桃仁备好。
白糖、黑芝麻。
红薯块清洗表面淀粉,沥干水分。
红薯块凉油下锅炸至。
一直保持中火炸至。
炸至金黄成熟放入核桃仁一切炸。
外皮结痂,两种原料成熟捞出沥油。
锅内油倒出,底油就够,放入白糖,中小火熬炒。
糖渐渐融化。
糖浆成深黄色离火。
放入炸好的红薯桃仁。
撒上黑芝麻翻炒均匀出锅装盘。
盘底可涂抹一层薄薄的油,以免沾粘,难清洗。
成品图。
1、红薯块洗去表面淀粉,防止炸至过程中焦糊。 2、盘底涂抹油便于清洗不沾粘。 3、油炒糖时间短,掌握火候是关键。