食材准备，土豆和胡萝卜切滚刀块
用料准备，蒜适当多放些更香，一定要是蒜末，更入味。葱切大段，在加水前方便捞出。
首先，鸡肉焯水取出来用凉水冲洗一下浮沫。
热锅凉油加糖，炒糖色。需要稍微多一些油炒糖色，多炒一会。
鸡肉炒糖色的上色了以后，加料酒，香叶，生姜，辣皮子，桂皮，花椒这些香料。先不加酱油盐，这些香料看个人口味加也可以没有也可以不加，加十三香也可以的
配料放进去炒出香味之后加生抽，一点老抽，然后就可以加水煮了。多放些水。（不喜欢大葱的小伙伴可以把葱段捞出）。等水开后放入土豆和胡萝卜，可以大火煮
煮一阵子。看土豆和胡萝卜软了后，加青椒。再煮几分钟后，加蒜末，一点点醋，盐。翻炒两下等汤浓稠就可以出锅了
配上下好的皮带面，开吃。
1.鸡肉用土鸡更香，当然倒不是绝对。我用的鸡翅和大鸡腿剁块炒的，也很香。 2.土豆一定要买黄土豆，黄心的，淀粉含量高，甜粉粉的口感，汤汁里都是土豆淀粉，拌皮带面非常好吃！ 3.如果加皮带面吃，盐可以适当多一点。