西兰花掰小朵，加适量盐泡水，说是可以泡出农药和小虫。泡10-15分钟，用水冲洗捞出。
碗中打三个鸡蛋备用，火腿切成你喜欢的形状，备用。
锅内加水烧开，倒入西兰花，焯2-3分钟，西兰花变成翠绿色，稍软即可捞出。
另起一锅，热锅凉油，油温上升后倒入鸡蛋，翻炒片刻，盛出。不要炒太久哦，鸡蛋会不嫩了呢。🔜锅内继续加少量油，炒火腿，炒20秒左右倒入西兰花，加入蚝油，翻炒均匀。🔜差不多炒一分钟，倒入鸡蛋，翻炒约1分钟，加入少许盐，炒匀即可出锅。