处理鸡翅：正反面各切两个小刀口，以便入味；焯水后捞出用清水清洗干净。
备齐辅料：适量葱姜蒜切碎、干辣椒切小丁。
煎制：鸡翅煎至两面金黄，火不可太大。平底锅不放油直接煎；铁锅的话以防粘锅，可以刷一层油煎，油少量不可过多，不然溅油很严重。
炒料：鸡翅拨一边，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
调味：随后倒入调好的酱汁（生抽调味、老抽调色、料酒、蚝油，提前按比例倒在小碗里），鸡翅混合炒匀。
加水：倒开水（加冷水肉质没这么嫩）焖煮，中间适当翻面。水千万不可加太多！没过鸡翅一半就差不多了。
收汁：加盖小火，不加盖大火，焖煮大约8分钟，即可收汁出锅了！（不用收汁太干）
享用：光看图就很诱人啊！😋行动起来吧～
调味全靠个人手感和天赋了，文中的一勺就是平时家里用的那种陶瓷小勺。 起锅前尝一尝，如果觉得味淡了还可以再加点生抽或盐补救。