减糖舒芙蕾

在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

黄油溶化成液态，加入面粉，搅拌均匀成为糊状。

牛奶倒入奶锅，加入8-10克细砂糖，煮至沸腾。慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌，直到牛奶全部倒完，成为混合液。

将混合液过筛，筛回奶锅里，用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到上一步冷却好的面糊中搅拌均匀，成为基料。

蛋清加入8-10克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态，提起打蛋器蛋清能拉出一个直立的尖角。

取1/3蛋清倒入基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（类似戚风蛋糕的混合过程），成为舒芙蕾面糊。快速大幅度拌匀，不要反复长时间搅拌，避免消泡。

拌好的面糊应该是稠厚细腻的质地。把面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用