牛蛙洗净后用清酒、盐、姜葱水、白酱油、少许生粉浸泡冷藏1小时。取出后沥干剪成小块，用一点点生粉和面粉的混合抓匀（生粉和面粉约1:1）。
冻品盐田虾解冻后修剪须沥干水份。
莴笋切条用盐稍微抓匀一下，藕片洗净沥干、花菜汆烫后待用。
小土豆去皮后刷点油进空气炸锅180度15分钟
午餐肉切块后空气炸锅180度加热6分钟
油锅7成油温炸牛蛙块，然后8成油温复炸一下。
8成油温炸虾，虾下油锅炸之前，拍一点干粉（生粉和面粉的混合）炸好取出待用。
另取一锅，少许油爆香蒜头、红葱头、姜片，葱白段，下干锅调料（我买的麻辣空间）干锅料，灯笼椒。炒香后加入依次加入莴笋、藕片、牛蛙、虾、午餐肉、花菜等翻炒。出锅前再淋一些油、撒一把芝麻，一些葱绿段，最后装入小锅里香菜碎点缀，小锅再加热即可。
每一样食材要单独处理，干锅料属于较重口味调料，所以每一样食材处理时稍抹味即可，否则会很咸。如果下面再加热会越煮越咸。家里有撒做撒，喜欢什么味道的自己添加咯。