菠萝保留叶子部分切半，沿四边先划成一个方块，里面划小方格，用勺子舀出来，再切成大小差不多的小方块。
剥好虾仁，撒少许盐，白胡椒粉，料酒腌制几分钟。玉米粒，胡萝卜，青豆开水煮两分钟。
炒鸡蛋，弄成小块，起锅盛碗里，备用。锅里再倒少许油把青豆，胡萝卜粒，玉米粒，虾一起爆炒，虾变红色了往锅里倒冷饭（饭尽量偏干，太湿了超炒出来容易结坨，影响口感和颜值），充分混合均匀了，饭呈散状后，倒入菠萝粒，继续翻炒混匀，大概3分钟左右，可以起锅了。
装盘。