1.一根小羊后腱剔骨，切中块，因为羊肉熟了会缩水。放生抽、蚝油、白酒、白糖、花椒粉、孜然粉、小茴香颗粒、拧上黑胡椒，酱汁没过羊肉，腌制半小时以上。
2.羊腿肉捞出，下锅加油，加葱、姜、大料、小茴香颗粒少许，多炒一会儿。
3.一个土豆、一根胡萝卜，为了快熟入味块不要切大，加油炒至表面微黄。粘锅了要刷锅。
4.炒好的羊肉和炒好的土豆胡萝卜倒进锅里，加上腌制时的酱汁，再加一点金兰酱油膏，一小把小茴香颗粒，加没过食材的开水炖到羊肉软烂，至少四十分钟吧，水少了要加水。最后大火收汁。
5.配上白米饭吃，羊肉喷香，土豆软糯，胡萝卜甜甜的，留一点汤，拌饭极佳。