面粉加盐加常温水，揉面，此时面不用揉光滑。如图即可，放入盆中等20分钟。
韭菜洗净切丁，大小如图所示。
醒过20分钟的面团继续揉，排出空气至面团光滑。
将面团分成小块，饼根据平底锅大小擀成薄皮。厚度比正常饺子皮要薄点。
注意：1.额外取一小碗用于韭菜调味，韭菜提前放盐会出水影响口感，所以每次只调一个饼的用量。2.➕盐和少量生抽即可。3.平底锅内抹油放入饼皮。3.将生鸡蛋液淋到已摊开的韭菜上，如图。【每个饼用一个鸡蛋】
小火熬饼大概4分钟，底面金黄时，顶面抹油。翻面继续小火熬。我这个是第一张饼，火有点大啦，大家做的时候一定要小火耐心等哈。
完成啦！就是这么简单～
菜可以厚点，熟了后口感更丰厚。