解冻虾。虾不能解冻过久，据我观察影响肉质。 虾解冻真的很快，凉水冲一会儿之后泡，十多分钟就能解冻了。
掀起虾的头盖骨(头胸甲)并摘掉。
从虾足旁开始，一节节剥开虾壳(腹节)。
抓住剥开的虾壳，顺势去掉腹肢和步足(就是虾的后jiojio和前jiojio)。
现在撕开虾头皮，就可以看见内脏和虾线了。
逮住虾线，往外拖。运气好就能取出完整虾线~
放个特写。小心用指甲剥离肝胰腺等内脏，不要弄破——这样看起来会比较优雅。
现在，较为完整地取出了一些内脏。 接下来就是从虾嘴(食道)部分，撕去其余头部甲壳和内脏;以及逮住虾尾末端，抽出虾尾肉、去除所有甲壳。
上面是本场演员表。
将虾肉放入开水中，待水再开后1~2分钟捞出。虾肉熟了才弹。
捞出虾肉，装盘即可。
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