面粉中加入酵母粉，温水和面，软硬适中即可。如果做的量比较多，酵母粉用水和开，不然面发起来感觉表面有酵母颗粒。其实不影响，一揉就没有了。
面揉好醒发40分钟左右，看室内温度，发到有蜂窝组织就可以了。也有人不用发面，直接做也可以，因为我家孩子还小，一般这种我都用发面做，吃起来软和易消化。
醒面的时候准备韭菜，洗净控干水分，粉条泡软，我用的红薯粉条，鸡蛋炒好晾凉备用。
炒鸡蛋的时候蛋液倒进去就用筷子快速搅动，这样炒出来的鸡蛋比较碎也比较嫩。切好韭菜，粉条，鸡蛋如果炒的不碎也切一下。韭菜切好后淋入食用油防止水分出来，然后把晾凉的鸡蛋碎和切好的粉条放进去混合均匀。等面发好快要包的时候再放入食盐，否则韭菜出水太多不好包。
面发好了稍微排气切成面剂，揉成圆团擀成薄片，我这一步没法拍照，用的是上次的照片。包的时候把混合好的菜放在面皮的一边，用勺子稍做整理，把另外半边面皮折过去，把边捏起来就可以了。如果没有做过的朋友可以直接放案板上操作，捏好了再拿起来。韭菜很容易变软，所以馅料可以多放一些，熟了以后就少了。
平底锅刷油开始煎，没有做过不太熟练的朋友可以做好几个之后一起煎，不然可能会手忙脚乱。面比较多的话暂时没做的面剂子用保鲜膜盖起来避免表面发干。煎到两面金黄就差不多熟了，不知道生熟的尝一下就知道了！
美味的韭菜盒子就做好了！我家孩子吃了一个半，我做的比较大，大家对比盘子就知道了，给孩子吃可以做小点的哈！
韭菜提前洗好控干水分，包的时候把边捏紧。这个很容易上手，基本不会失误。