做丸子 饺子 馄饨的基础肉馅：肉末&虾仁里加入蛋清 虾皮粉 姜泥 薄盐酱油 蚝油 少许糖
肉馅顺一个方向打出胶质感，也叫打上劲儿。加入炒熟的蛋黄碎，切碎的开洋。【虾仁提前用盐腌一会儿，吃起来会有点Q弹，开洋会有若隐若现的鲜甜韧感】
顺方向拌匀
再加点炒熟的蘑菇碎，过水的黑木耳拌匀。一直喜欢玉米，就再来点糯甜的玉米粒
一个馄饨给一粒😄
小馄饨皮很薄，只要合起来，稍稍捏一下，煮起来基本也不会破，不过我还是在在皮子边缘抹了一圈水，更保险也可以凹造型😊
高汤馄饨
更多时候就是酱油底，加点虾皮 胡椒粉 香菇笋酱 麻油or猪油，也很好吃😋
酱油汤馄饨
还是喜欢少加点绿色蔬菜，这是加了小白菜的
这是加了韭菜的
特别推荐！这个品牌的饺子皮，大馄饨皮也特别好，很筋道，冻不裂煮不破😄