三黄鸡洗净斩成块备用；
姜、蒜、葱切片、段，干香菇提前泡发好，对半切开；
油热爆香葱姜蒜花椒粒，倒入鸡块翻炒均匀，淋入料酒；
倒入香菇翻炒后加入老抽、生抽、蚝油；
倒入热水加盖慢焖至鸡肉熟烂，开盖加入青椒翻炒，放少许盐；
放少许冰糖大火收汁；
汤浓、肉鲜，来碗白米饭。