海派西餐——蟹粉土豆饼
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1843年上海开埠以来，西餐渐渐盛行，一直是阳春白雪的存在。
十月革命后，白俄贵族大量涌入，坐吃山空之下，迫于生计开了许多俄式餐厅。平易近人的价格让西餐进入寻常百姓家，也促使西餐按照上海自身口味特点和本地食材特性进行改良，诞生了海派西餐。
以猪排代替牛排的“炸猪排”，以番茄酱代替红豆菜的“罗宋汤”，以蛋黄酱代替色拉酱的“拌色拉”，即是海派西餐的三大代表。
蟹粉是本帮菜里百搭之选，蟹粉小笼、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头俱是沪上名菜。以蟹粉配上西式炸土豆饼，也是一例海派西餐。
菜谱创建时间：2020-02-26 00:31:36