切面皮
切面筋
洗豆芽并沥水
锅中倒油，开火。油热后放辣椒面和豆芽，大火翻炒几下。
沿锅加醋、酱油、一半蒜水、一半花椒水，盖锅盖焖半分钟。
放面皮、面筋翻炒几下。加另一半花椒水和蒜水，翻炒几下。盖锅盖焖半分钟。
出锅
豆芽要大火炒。