干木耳泡发备用
将所有辅料切丝
瘦肉切丝加入【盐、鸡精、糖、生粉、胡椒粉、生抽、料酒、耗油】腌制10分钟
锅下薄油，下锅将腌制好的肉丝滑锅【目的是让瘦肉更嫩】呈出备用
锅中留少许底油，下入豆瓣酱炒出红油，倒入准备好切成丝的所有辅料加入【料酒、香醋、生抽、耗油、白糖、淀粉、水以1：1：1：1：2：1：2的比例】
加入瘦肉炒匀入味出锅