牛肉先用清水泡一晚，可以放1-2根牛骨，去掉肉和骨头里的血水。
将八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香叶洗净，装布袋里备用。锅里加水，莫过牛肉2-3倍，凉水放牛肉和牛骨。
锅里的水烧开后，用勺子撇去浮沫，然后放入事先准备好的调料包，开大火。
1小时后转小火，盖上锅盖，3-4小时，时间越长越入味。
待牛肉熟后加盐，边加盐边尝，不要加的太多，焖一会就可以了。顺便捞出牛肉晾干，一会儿才好切。
泡馍饼掰好放碗里备用（泡馍饼回民街有卖，3块钱1个大的，够一家三口吃）将牛肉切片放碗里，一把切好的蒜苗，一小把粉丝。
将熬好的牛肉汤取4-5汤勺放锅里烧开，根据自己的口味加少许盐、味精，汤烧开后放入掰好的馍、蒜苗和粉丝。再次烧开，撇去浮沫。
一碗泡馍做好了。
如果嫌熬汤这个步骤太繁琐，可以去回民街买一份汤，大概20-25元；带肉），用着非常方便。