准备好 所有工具 准备开工 烤“气疯” 烤箱烤一个也是这么点电 烤俩 也是这么点电 所以我必须烤俩 哈哈
俩盆 千万不能有一滴水哦
蛋清分离 尽可能的分离干净 对于新手来说 越干净的蛋清 越好打发
蛋黄打散 加入90克牛奶 加入 60克玉米油 搅拌均匀
筛入110克低筋面粉
以Z字手法搅拌均匀
搅成没有颗粒状 这样烤出来的戚风 才细腻
接下来 我们准备打发蛋清 其实打发蛋清真的很简单 不要怕什么消泡 砂糖称好70克 准备开始 分三次加入
首先 滴入4滴 柠檬汁 开始打发 第一次 打发到有大气泡 加入三分之一砂糖 我是持续高速打发
第二次加入砂糖 是这个状态 稍有细腻
持续高速 无规则打发 然后加入最后的砂糖 继续打发
有尖尖了 就行
盆里的蛋清 就像D* 倒杯不洒 打发蛋清 基本上3分钟搞定
预热烤箱 可以使用最高温预热 然后 把三分之一的蛋清 放在蛋黄糊里搅拌均匀 不可以打圆 记住 就无规则的翻拌 动作快 手要轻 然后再把翻拌好的蛋黄糊 倒入三分之二蛋清里 同样的办法 翻拌
倒进模具里 俩6寸 震出小气泡 进烤箱 擦干净边缘的糊糊 否则影响爬高
120度 50分钟 130度 10分钟 烤箱温度 随自己家的烤箱调节
好啦～ 是不是棒棒的
拿出来一定要倒扣 放凉 不然会塌陷哦
很棒
很细腻 很松软 凉透不吃的话 记得袋子装起来 不然会发硬
我这是俩6寸的方子 如果烤一个戚风 就用量减半 柠檬汁可以原样 其实我也是学来的 只不过自己调整了 糖跟温度