准备：葱姜蒜切末，瘦肉，青椒，胡萝卜，木耳切丝。瘦肉切丝后浆制倒油封上备用。木耳焯水备用
鱼香汁：盐，糖，味精，香醋，黄豆酱油，红薯淀粉，花雕拌匀备用，糖和醋的比例大些，看自己的口味
锅内宽油4成热，滑熟肉丝捞出。锅内留底油炒葱姜和一半的蒜末，泡椒炒出红油，下肉丝，木耳翻炒，下料汁炒制粘稠下胡萝卜，青椒丝翻炒。调味精，关火，下另一半蒜末，再翻炒几下，淋香油装盘