面粉中加入适量的盐，凉水和面。和成一个光滑的面团，如图所示。然后盖上盖子醒法二十分钟左右。
揉好的面团 分成若干个大小均等的面剂子。
擀成厚薄均匀的样子
放入锅中 中火 盖上锅盖 当面饼气泡时 进行翻面。
翻面 盖上锅盖
等面饼再次起泡时，大功告成 一张单饼就完成了。
做到这一步也可以拿起来卷菜吃了。
因为要吃炒饼，所以切成了饼丝（块） 这样就可以根据各人口味进行炒饼了。
凉水和面，不要和的太软。因为是用来炒饼。盐一定要加一点，可以增加面粉的劲度。其次就是要开中火烙制。