为了做红薯焖子，专门烧了一大锅白米汤，很稀的那种，盛出850克上层清汤备用。
称取500克红薯淀粉，做的量可以炒四盘，如果不需要这么多可以减量。
米汤放至温热状态（不能烫手喔），加入淀粉搅拌成悬浮液没有颗粒硬块的状态。
用滤网过滤一遍，滤出一些杂质，盛在一个不锈钢盆里面。有其它容器也可以，如果碰巧有正方形或者长方形的更好，做出来更有型。
蒸锅中放入冷水，开始慢慢加热锅中的水，一边不停搅拌盆中的淀粉浆，（搅拌是为了防止淀粉沉淀至底部），等变得浓稠时盖上锅盖，继续蒸30分钟。
蒸熟之后是这样的。
过夜晾凉，我是晚上做的，你也可以白天做，蒸好后冷却几小时。
冷却后切开。
放冰箱冷藏一下更好切。