准备好这款面包的全部用料，用电子秤称好克数，除果仁外，其他用料用300ml水搅匀。
将搅匀的全麦粉放到案板，手揉到完全无颗粒，光滑无泡，放到盆中盖上保鲜膜，一次醒发40分钟。
将熟核桃，熟腰果切碎，与燕麦片混合在一起备用。
一次醒发好的面团取出，与果仁揉至混合在一起。
这是一次醒发好的状态。
一次醒发好的面团，直接均分成4份。
均分好的面团，用手团一下，然后用擀面杖擀成长条饼，长条饼巴掌大即可，从上至下卷成图中的形状，烤盘铺上油纸，将整形好的面团摆好，二次醒发的时候面包还会增大，面团之间要留出间距。
整形好的面团，放入烤箱二次醒发，在烤箱中放入一碗开水，烤箱调制发酵，醒发60分钟。（图片为二次醒发好的状态）
取出后表面撒上面粉，薄薄的一层即可。（用错了晒网撒多了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵），表面用刀片划上自己喜欢的花纹。
烤箱200度，上下火，先预热好烤箱，再将待烤的面包放入，烤制50分钟。（图片为烤制中蓬起的样子）
烤好出炉的面包，震一下，（震掉了表面多余的面粉），放到烤网上，厨房中一股麦香，手揉版无油无盐全麦面包成功。
切片后的效果，边拍边吃，口感非常不错，丰富的膳食纤维，健康又营养的一款餐包。
1.北方有暖气，室内温度28度，一次醒发40分钟，根据温度的实际情况来定醒发的时间。 2.熟核桃仁放入烤箱烘烤一会儿，口感会更脆。 3.图片中的全麦粉用300毫升水，先用筷子搅匀，再用手揉的时候，一点都不粘手，非常好揉。要根据不同品牌的面粉加减水份。 4.面包可以按照自己的喜好添加果仁，葡萄干，蔓越莓干等。