红烧茄子这样做，每次都能吃两碗大米饭！

1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块，放盆里备用

葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小 装盘备用。 2、茄子中加加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀 粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉。

3、在珐琅锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出

4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，再次翻炒均匀，然后放入半勺醋。

5、之后加入半勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻 炒，可以尝一下味道。