一碗香喷喷的米粉肉如何做

把大米、花椒、干红辣椒、大料、香叶撕碎放入无油无水的平底锅里小火炒至米粒焦黄，关火晾凉。

长条五花肉切成8毫米左右的块状

切好的五花肉装入盆里，放入辣椒酱、郫县豆瓣、生抽、老抽（主要用来上色，如果喜欢颜色重一些，可以多加一点）、料酒、少许盐和柠檬汁拌匀，盖上盖腌制20-30分钟入味。

腌肉料的时候把晾凉的米粒和调料放入料理机搅拌。

我喜欢比较粗粒的米粉，这样吃起来米香味更浓。喜欢细腻口感的话，可以多搅拌一会儿。

拌米粉的方式有两种，我喜欢简单粗暴型：把米粉分次倒入已经腌制好的肉料上，用筷子搅拌均匀；还有另一种温柔细致型：取一小碗倒入磨好的米粉，用筷子取一片放入碗里，两面均匀蘸满米粉。

碗里放入切好的胡萝卜🥕片（5毫米厚）或者土豆片

把蘸满米粉的肉，肉皮朝上均匀铺在胡萝卜上面，装满后盖上保鲜膜，高压锅里放入开水，把碗放入高压锅里。

大火烹制20分钟，等气阀自动消气后打开锅盖，香喷喷的米粉肉就可以出锅了。

用筷子夹起来一块颤巍巍的肉片，细腻柔滑，肥而不腻，就着白米饭，怎一个“香”字了得！