煎鱼不粘锅技巧

煎好的鱼不需要另起油锅，直接放蒜生姜辣椒爆香，再放水和酱油，盖上锅盖焖一会，尝盐味再放盐（腌鱼时放了3勺多盐，煮好后放一点就可以了）

煎鱼主要是把火候掌握好和油量，比如炒牛肉和茄子就要多放些油。

煎的草鱼片肉不会散的，这个没沥水，只放盐腌制。煮鱼用菜籽油很香的。

不粘锅方法二：锅里放多一些油，油烧热留炒菜的油，多出来的油倒出来，留下来的油热至冒烟那种，再炒菜就不粘锅了。 用这种方法煎鸡蛋，不粘油少，做其他菜也一样好。