湖北特色菜—肉沫炸胡椒

1.准备肥瘦相间的肉沫或肉丁。 2.热锅倒入油，放蒜头、姜丝、葱段翻炒出香味后倒入肉沫。 3.翻炒十几秒肉沫后加入生抽、料酒继续翻炒十几秒。

4.倒入4勺炸胡椒翻炒一下，然后倒入三倍水量，盖上锅盖煮中小火煮三分钟左右。 5.煮开后打开锅盖，用铲子不断搅拌，让里面的米粉充分吸水水分，也避免糊锅。 6.此时可以放入适量盐，胡椒粉，也可以放一小勺糖调和一下酸味，直到锅里成糊糊状就可以出锅了。

7.出锅之前撒点鸡精，盛入盘子里再撒上小葱花即可。 此道菜味道超好，辣味中等，略带一点点自然发酵的酸味，非常下饭！