每一片都有橙皮香-橙香吐司

3036人浏览 94人收藏 0人做过
作者: darkblue1213
几天前,买了四个橙子,来了发现有点软趴趴,不新鲜,就煮了橙片,想做香橙卷。奈何烤盘一直不到货,烤不了蛋糕卷,就做成吐司了,所有步骤里对我来说最难做的步骤是切橙片和糖煮橙片,最后失败的橙子全都用面包机做成果酱了,加了别人果酱配方的1/4量糖我还是觉得太甜......就这样有了这个香橙吐司,主要为了消耗果酱...... 450克吐司模的量 #003

用料

每一片都有橙皮香-橙香吐司的做法步骤

步骤 1

橙子清洗干净,切成薄片,放糖,水,最好比例1:1,全程小火,注意不要煮烂橙子肉,煮至白色橙皮部分变透明。煮好的橙片浸没在煮橙子的水中,冰箱冷藏密封保存,隔夜就可以用了,尽快使用完,这个吐司需要6片。 由于我不想吃太多糖少放了一半量的糖,问题就变得很复杂,煮很久也煮不透明,橙片就搞了很久,还剩下好多煮烂的,最后用面包机做成了果酱,果酱倒是很好吃。 大家千万不要减糖量,如果你的橙子果酱没有橙皮,可以加糖渍橙皮丁。

步骤 2

粉类(高筋粉,酵母,奶粉)混合,加入液体,总量200克,其中果酱是40克,纯液体160克。如果你不放橙子果酱,液体量减少20克。果酱按照一半的重量换算成液体就差不多。这个做法液体量大,容易出膜,非常柔软。 除椰子油以外其他材料面包机搅拌20分钟,放入椰子油或者黄油,一半的量,搅拌10分钟,再放入一半的量,搅拌十分钟,搅拌更容易些。 最后出来的面团非常柔软,介于粘手和不粘手之间,整团擀成图片长度卷五圈左右,松弛五分钟,再擀成图片长度,再卷五圈,就可以入模了

步骤 3

整完型放发酵箱/烤箱发酵,30-35度不超过40度,湿度80%,大概45分钟,发到8成满盖盖,再发酵10分钟左右,取出备烤,预热烤箱150度,进炉烤1小时左右,要烤久一些,底部不容易熟。可万万不要发到顶盖,我居然烤溢出来了......

步骤 4

烤完满屋橙香奶香,趁热脱膜,真的很美啦

菜谱创建时间:2020-02-27 16:16:09
打开App收藏