高粉+糖+盐+黄油,混合搅拌一下。
酵母加入温水中,化开。
酵母水倒入面粉混合物中,揉成一个光滑不沾的面团。发酵至2倍大。
发酵好的面团分成3等份,每一份面团大约160g。 取一份面团,按揉排气2分钟,松弛10分钟后再擀成比披萨盘底大0.5cm左右的一个圆片,厚度大约0.3cm。
圆形面片放入披萨盘,用手整形。 然后用叉子扎孔,要扎透。 注意边缘那也要扎一圈。
我家烤箱上火150度,下火145度,预热5分钟,放中层烤10分钟,定型即可,取出倒扣出来放凉,如图。
自己做的饼底超好吃,甩某某客几条街。
1,方子里的量,做了3个6寸饼底。 2,扎孔是为了散热,防止烤的时候饼底鼓起来变形。 3,烤的时候火一定不要太大,最好是烤出来已经定型了,但颜色还是白白的。如果这一步烤大了,那么后面烤披萨的时候,饼底会被烤的太硬。 4,黄油起酥增香,如果你想换其他食用油也是可以的。 5,做好的饼底可以装袋冷冻保存,吃的时候无需解冻,铺上料后直接烤就完了。 6,我家烤箱温度偏高很多,所以给出的温度仅供参考,有同学反映饼底无法定型或者难取,很可能是因为烘烤温度不够,烤到定型的饼底应该是很容易就从模具中倒扣出来了。 7,这个方子我自己做过很多次,成品饼底厚度1cm左右,如果做出来的太厚,考虑是不是排气不到位,或者切分面团后没有松弛到位,导致擀好的饼皮收缩变厚。