香葱肉松蛋糕卷

所有材料准备好，方便制作

40g玉米油倒入盆中（无水）

加入35g牛奶，划z 字混合均匀

过筛55g低筋面粉

搅拌均匀后加入1g盐

将蛋黄加入面糊中，蛋白放入无水盆中。（小帖士：冷藏蛋，常温不可以哦）

蛋黄糊完成备用，如图流动感

40g砂糖分三次放入，第一次观察蛋白变化（小帖士：如果打发不起来1、鸡蛋不新鲜 2、盆中是否有水、油或误打入蛋黄）

边缘气泡看小第二次加入糖继续打发

明显细滑第三次加糖，这里注意加一点淀粉，稳定性好，做出来的蛋糕更细腻。此刻速度注意观察，做卷卷我们打发到湿性，见下图

这样就打好了

取1/3蛋白到蛋黄中翻拌，再将蛋黄糊倒入蛋白（小帖士：翻拌轻、快，不可划圈。具体方法从2点位置出发，划到8点位置，翻转硅胶铲10点位置回来，这是一个回合）

混合好的蛋糕糊丝滑，放置也不会马上起气泡就对了。

28*28金盘铺油纸，将蛋糕糊放入，大力震出气泡

撒上葱花和肉松。烤箱预热后，中层，上火140度，下火160度，20-25分种（无分上下加热烤箱150-160度，快熟表层盖锡纸）注意上火不要太旺，容易糊和开裂。还是那句话每家烤箱不同温度不同，试一试自家烤箱温度和时间

边缘按下没用沙沙声就好了，不可过嫩粘皮且内部湿易发霉，过火卷时会开裂。多尝试，越做越好。

沙拉酱手打了，居家买现成的吧，这做一次量太大。

脱膜，涂上沙拉撒上肉松就可以卷了（小帖士：肉松平行排列，留间距空隙处切出来好看又省力）

切面还看可以直接吃

没切好没关系，抹上沙拉，粘点肉松，立马颜值升级。